共享湘菜产业链技术 共赢未来湘菜天下
    时间: 2019-03-28 10:26:02     来源: 湖南省食品安全网     作者: admin     阅读: 54

3月26日,“共享湘菜产业链技术联盟预备会议”(以下简称会议)顺利召开。在湖南省食品质量安全技术协会(以下简称协会)的号召下,湖南一众湘菜业界内人士齐聚湖南天怡青年酒店,共同商议湖南湘菜未来发展大计。本次会议参会人数60余人,湖南省食品安全质量技术协会领导、网页开元棋牌透视_开元棋牌会作弊吗_开元棋牌有没有抽水领导、长沙市湘菜连锁协会会长、湖南新聪厨食品有限公司副总经理、新湘农集团总裁、炊烟时代总经理、味远红芳董事长等众多大咖莅临,协会理事长杨代明主持会议,会场气氛活跃,“湘菜人”纷纷为成立共享湘菜产业链技术联盟(以下简称联盟)建言献策,反响十分热烈,会议取得圆满成功!


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会议提名产生联盟领导成员联盟内设主席1人,常务主席1人,副主席5人,秘书长1人(副主席兼)。


会议讨论并修订了《湖南省食品质量安全技术协会共享湘菜产业链技术联盟章程(草案)》,确定成立联盟的目的是通过连锁湘菜团体标准化工作,实现打通第一产业(种植、养殖业)、第二产业(食品加工业)、第三产业(湘菜餐饮业)之间的标准化接口,以达到规模化生产、加工、销售一条龙服务,最终实现湘菜产业化。而联盟的作用是内外协调、上下联络、提供产供销活动中的第三方认证、内部纠纷仲裁,协会的作用是为联盟提供标准化技术支持及法律咨询。


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* 企业代表发言


资深中国烹饪大师、湘菜大师、国家一级评委、长沙市湘菜连锁协会会长罗继湘在会上发言,提出“让我们的湘菜,成为世界的湘菜”的美好愿景。他认为,餐饮行业的标准化时代已经开启序幕,我们应该时刻保持危机意识,牢牢把握时代发展潮流,与时俱进,宜占领先机优势而不宜落后。同时,呼吁所有湘菜人“拧成一股绳”,思想上要打开格局,提升高度,在联盟的平台上互相帮助,共同为湘菜的腾飞发展做贡献,实现共赢局面。


湖南新聪厨食品有限公司副总经理张鹏飞发言表明,希望各企业能够用自己的“拿手绝活”来推动湘菜专业化、标准化,帮助湘菜产业实现规模化发展。展望未来,湘菜联盟成员之间的信息共享和相互的技术支持,也必然是湘菜产业链各企业实现规模化生产的有力推手,当下的所有努力,是贡献,也是有益投资。


新湘农集团总裁李代林在会上谈起自己经营餐饮饭店的经历,从标准化和食材获取两个方面出发,分析联盟成立的意义所在。他提到,后厨人员的变动造成的口味变化是中式餐饮行业普遍存在的一个问题,这个问题的实质就是中国菜标准化难度的问题。他指出,餐饮、酒店是研究菜谱标准化的一线阵地,是湘菜标准化建设中极其重要的一环,而对于餐饮来说,食材的选择也是极其重要的,食材也同样需要一个标准,那么,一道成功的菜,往往就能带动一整条产业链。他认为,联盟成立的意义就是为整个湘菜产业链赋能,将我们优秀的湘菜文化发扬光大。


炊烟时代总经理陈然从国家政策、群众需求和企业责任三个角度出发,探讨了联盟成立的必然性和必要性。他指出,湘菜产业化建设契合国家产业化规划政策,也符合人民群众日益增长的美好生活需要,湘菜食品企业的每一员尤其是连锁餐饮企业,应当承担起促进湘菜发展的一份社会责任,共同为湘菜产业标准化贡献一份力量,做好、做大联盟平台空间,共享、共创伟大事业。陈然还表示,作为一个餐饮人,要十分感谢食材供应链、餐饮同行们和协会联盟,炊烟时代能有今天的成绩,离不开所有人,行业内本来就该利益共通,而非对立。


味远红芳董事长林飞则为大家提出了许多思考的议题,如“标准化应达到怎样的一个高度”,“湘菜餐饮未来的核心竞争力是什么”,“优秀餐饮崛起背后的原因有哪些”,同时也给出了几点建议:①借鉴全国性连锁餐饮企业的成功经验;②要找到湘菜的核心竞争力,将湘菜打造成为消费者持续喜爱的品牌;③有好的想法必须努力付出实践。


* 技术支持服务展示


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湖南食品安全云、湖南食品安全公共云试吃平台和玛克特(上海)信息科技有限公司相关负责人分别介绍了各自能够为联盟成员提供的一系列技术支持。湖南食品安全云提供防伪溯源技术,同时能够提供包装二维码活动营销方案;湖南食品安全公共云试吃平台为食品企业提供了一种新型的试吃营销推广模式和营销管理方案;玛克特(上海)信息科技有限公司则为餐饮行业提供供应链管理系统解决方案,直击行业痛点。


* 总结发言


最后协会理事长杨代明总结发言。湘菜作为中国历史悠久的八大菜系之一,讲究原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准,重视原料互相搭配,滋味互相渗透,是湖南人心中永远的骄傲,是湖湘文化的精髓。共享湘菜产业链技术联盟为湘菜企业带来前端的美味共享和文化共享体验,同时提供后端的技术共享和利益共享支持,向着全球共享的方向发展。联盟将与时俱进,与产业共同进退,不畏险阻,最终完成湘菜产业化目标!