探访浏阳蒸菜民间传承人之二
    时间: 2019-01-07 13:56:12     来源: 网页开元棋牌透视_开元棋牌会作弊吗_开元棋牌有没有抽水     作者: admin     阅读: 100

核心提示:探访浏阳蒸菜民间传承人之二

 
浏阳市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长沈平(左二)和浏阳市北盛镇亚洲湖村党支部书记罗新德(右一)、
老厨师刘达华(右二)及其徒弟刘良俭(左一)合影


       围山苍苍,浏河泱泱。浏阳之美,美在景,也美在食。时光流转,饮食已成为浏阳一种极具地域特色的文化。

 

  在浏阳市食品药品工商质量监督管理局孙玉璋局长、陈水清副局长等领导的大力支持下,浏阳市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长沈平组织相关人员启动探访浏阳东、西、南、北四乡民间老厨师系列行动,今天沈平秘书长一行深入到浏阳北区社港、北盛、永安等地探寻浏阳蒸菜民间传承人。

 

       浏阳市社港镇地处捞刀河源头,浏阳市、平江县、长沙县三地边界,借助得天独厚的自然环境,孕育出了众多优秀的民间厨师。现年54岁的喻伟平就是其中一位。自拜师浏阳市龙伏镇已故老厨师沈立兴以来,已经在浏阳民间辛勤耕耘了整整36年,培养了喻德仁、喻四化等一大批优秀厨师。从青葱少年到如今早已过知天命的年纪,喻伟平老厨师不辱使命,默默耕耘着,用自己最宝贵、最美好的青春年华,编织着一个又一个缤纷的传承浏阳蒸菜的光环。

 

       顺着捞刀河而下,有一个地方青山绿水,地势平坦,自古就有“北盛粮仓”的美誉,这便是位于浏阳市西北部的北盛镇。独特的自然与文化环境催生了北盛“三笋”“四扣”等极具地方特色的浏阳蒸菜与传统湘菜相结合的民间宴席模式。在浏阳市食品药品工商质量监督管理局北盛所陈延集所长和北盛镇“湘盛缘”董事长邹先启的大力支持下,在北盛镇亚洲湖村党支部书记罗新德的陪同下,沈秘书长一行来到了现年78岁的老厨师刘达华家中,同老人亲切交流,并从中得知刘达华老厨师和其兄长(已故)均师从其父刘义德(已故),是浏阳蒸菜父传子、兄传弟的典型代表。虽已78岁高龄,但刘达华老人依旧身体硬朗,说话声音洪亮。提起毕生奉献的乡厨事业和浏阳蒸菜的传承,刘达华老厨师滔滔不绝地说道:“浏阳蒸菜所选原材料好,调料用量少,保持了原汁原味,对人的健康有益,是浏阳蒸菜长盛不衰、辈辈相传的秘诀所在”。作为刘达华老厨师的得意爱徒,今年53岁的刘良俭从事厨师行业已经有了39年的经验,从14岁学杀猪,18岁正式开始下厨,到38岁置办行头从事民间流动餐馆,至今培养出了包括周林在内的一大批乡村名厨,为推动浏阳蒸菜在民间的传承与发展做出了自己的贡献。

 

       作为拥有“全国文明乡镇”、“全国重点镇”、“全国小城镇建设试点镇”、湖南省“十大魅力乡镇”、湖南省“文明乡镇等荣誉称号的浏阳市永安镇,民间蒸菜事业也在蓬勃发展。在永安镇永新社区株陵小区住着这样一位老厨师,师从其父,虽已63岁,但却仍战斗在民间蒸菜事业第一线,扣蒸羊肉、扣蒸猪肉、扣蒸多宝鱼、扣蒸鲑鱼、菠萝果饭、海陆天空(将甲鱼、鸽子、鸡一起蒸)等等经典和创新蒸菜是他的拿手好戏,他就是从厨38年的老厨师胡艳明。如今,他的儿子胡江涛也追随父亲的脚步,在继承父亲蒸菜事业的旅途上不断前行。

       浏阳蒸菜之所以能长久流传且繁荣发展,与这一批民间老厨师的努力密不可分。老厨师们教会年轻的徒弟们浏阳蒸菜的文化底蕴,徒弟们又给浏阳蒸菜注入了新的活力。有手艺、有匠心、有创新才让浏阳蒸菜传承“不断档”,永葆生机和活力。



民间老厨师喻伟平(1954年出生)


民间老厨师刘达华(1937年出生)和徒弟刘良俭(1954年出生)


民间老厨师胡艳明(1944年出生)


浏阳市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长沈平与民间老厨师胡艳明合影