怎么选?怎么吃?水果制品哪个不会胖?
    时间: 2019-05-05 16:26:30     来源: 水果制品vs水果 田雪老师     作者: admin     阅读: 10

别天真了,吃多了哪个都会发胖!!!


果干、蜜饯、罐头、果酱和果蔬脆片,是我们常见的水果制品。它们甜度高口感好、吃起来又方便,还有人把葡萄干、红枣、蜜枣、话梅等当成养生佳品特意去吃。


这样做的后果就是皮肤变差、身材走样、加速衰老,没有养生,反而伤身。


这些水果制品都含有大量的糖,除果干和冻干水果片保留了一定的营养素外,其他产维生素、抗氧化物大量损失,都是空有热量的低营养价值食物。


果干和冻干水果脆片:葡萄干、红枣干、无花果干、冻干柠檬片等传统的果干是将新鲜水果通过直接风干或晒干来制作的,工业化生产也会用到红外或者微波。


最近更新的技术还有低温冷冻干燥: 在干制过程中,水果体积会萎缩,糖分会浓缩,维C会大量损失。但其他的膳食纤维、抗氧化物、矿物质等营养素还是被大量保留的,作为甜食、白砂糖和蜂蜜的替代品具有更高的营养价值。


还有一种低温油炸就比较糟糕了:并不是脆脆的口感就是烘干或者冻干的,还有一种低温油炸的方式制作的水果干,也是十分酥脆,但是在配料表中可以看到植物油,口感也能吃到油的味道。


这些水果制品不但营养素大量损失,还增加了大量的脂肪,虽然也是干干脆脆的口感,但并不是我们以为的烘干或冻干技术。


蜜饯:果脯、蜜饯、凉果、话化、果丹和果糕:


蜜饯是一个大类,其共同的特点是将果蔬在糖蜜中熬煮或浸渍较长的时间,必要时还会添加香料、甜味剂等食品添加剂来制作,比新鲜水果更甜,糖含量高得离谱,非常不值得推荐。


果脯、蜜饯和凉果相类似,体积不萎缩,但果脯和凉果是用糖将水果当中的水分置换出来,形成表面不干枯、更有嚼劲、半透明质感的干态制品,凉果通常还具有特殊香味,比如杏脯、桃脯、糖冬瓜、加应子、八珍梅等。


话化类则主要是话梅、话李、九制陈皮等干制品,在上述工艺基础上添加了甘草、盐等物质,盐容易诱发高血压和水肿,更不安全。仅限于食欲不振时吃一两颗,生津止渴。


果丹和果糕就是我们常见的山楂卷、山楂糕、果丹皮等干制品,经过糖处理后再粉碎成型,口感酸甜细腻。


除此之外还有一些更差的水果制品,比如油炸的水果脆片、糖水罐头、果酱等,糖的添加量远高于原料,甚至含有油脂。


由此可见,所有水果制品都含有不少的糖,吃不胖只有一个原则—— 适量


哪怕是天然水果,每天都不应超过350g


水果当中的果糖会绕开大脑的饥饿反馈机制,而体积更小、糖更多、热量更高的水果制品,口感更好、饱腹感更差,越吃越想吃,变胖so easy。