茶叶储存 | 什么茶可以放冰箱,什么茶不需要?
    时间: 2019-04-26 17:10:47     来源: 顶峰茶生活     作者: admin     阅读: 14

平时爱喝茶的朋友,家里都会备有很多茶叶。

一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。

其实,茶叶是否放冰箱也是有讲究的,不同的茶叶需要区别对待。


适合放在冰箱储存的茶叶

绿茶和清香型乌龙茶。

六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意。

可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内。

还有清香型铁观音,都可以放进冰箱储存。


不适合放在冰箱储存的茶叶

黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。

普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。

将这类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。


而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音。

这些茶在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。


视情况而定放在冰箱储存的茶叶

有研究表明,温度对红碎茶贮藏品质影响很大。

茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。

而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。

这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。


红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。

而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高。

在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。

这样有利于减慢红茶的褐变速度。


冰箱储存茶叶的注意事项

家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物。

而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶密封好。

如果是散茶的情况,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中,再放入冰箱存放。

如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。