哪种蛋类的营养价值更高
    时间: 2019-04-16 10:03:43     来源: 99健康网     作者: admin1     阅读: 24

七种蛋类哪种最营养健康

  1、鲜鸡蛋

  100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 ,还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后,蛋内的营养成分就会发生变化。

  2、煎蛋

  烤蛋时维生素B1、B2损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。

  3、煮蛋

  煮蛋几乎不引起维生素的损失,因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤,营养流失少,又容易消化吸收。

  4、茶叶蛋

  茶叶有一定的保健功能,而蛋类营养价值高,两者对人们的健康都有利,但如合二为一,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。

  5、皮蛋

  鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。

  6、卤蛋

  卤蛋的营养价值不错,但因为已经去皮,容易被细菌污染,因此食用前最好加热。

  7、咸蛋

  咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上,含盐太高,一天最多只能吃一个。